Description
Volume 70 cl,
Degré 52,20% vol.
Coffret en bois.
PASTIS CHÂTEAU DES CREISSAUDS MILL.2021, édition Brut de foudre
64,00 € TTC
Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées sur le Domaine des Creissauds, en Provence à Aubagne.
Entre mai et septembre, les plantes sont récoltées fraiches et mises en macération immédiatement (de façon à conserver tous leurs arômes) et de manière isolée dans de l’alcool surfin pendant plusieurs semaines.
Tous les macérats sont ensuite assemblés pour être vieillis en foudre pendant environ 6 à 10 mois. A l’instar des grands vins, chaque récolte apporte des nuances différentes du fait des variations climatiques. C’est pourquoi le Pastis Château des Creissauds est millésimé afin de laisser s’exprimer librement les variations naturelles du terroir. Il vise le marché haut de gamme des pastis plus complexes et raffinés.
Cette version “Brut de Foudre” ne subit aucune réduction : on y retrouve toute la puissance aromatique des plantes.
Définition
Le Pastis est la boisson spiritueuse anisée qui contient également des extraits naturels issus du bois de réglisse.
Titre alcoométrique minimale = 40% vol.
Teneur en anéthol (essence d’anis étoilée) entre 1.5 et 2 g par litre – Teneur en sucre inférieur à 100 g par litre.
Le Pastis de Marseille est un Pastis dont la teneur en anéthol = 2 g par litre
et Titre alcoométrique minimale = 45% vol.
Dans le Pastis comme dans le Pastis de Marseille, seules certaines substances et préparations aux arômes naturelles bien définies peuvent être utilisées dans leur préparation.
Note de dégustation
Au nez et en bouche, la Verveine citronnelle / mélisse domine en amenant de la fraîcheur.
